Lui Champenoise Pinot Noir Chardonnay Brut Nature

Cosecha 2014 – 42 Meses sobre borras

Variedad de uva 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay

Viñedo Los Arboles, Valle de Uco, Mendoza. 0,5 Ha, 14 años (plantado en 1999).

Conducción espaldero. Altitud del viñedo: 1180 m.s.n. mar.

Sistema de conducción Espaldero cordon bilateral Detalles de la cosecha Recolección manual en bandejas desde la tercer semana de febrero.

 

VINIFICACIÓN

Prensado directo sin despalillar y sin agregado de anhídrido sulfuroso, separamos el mosto gota del prensa. Luego del desborre de 24 horas, el mosto se fermentó con levaduras Seleccionadas Aroma White en piletas de hormigón el Pinot Noir y en Acero Inoxidable el chardonnay. Temperatura de Fermentacion a 14 grados Celcius. Luego de la fermentación se mantienen con borras en suspensión durante 3 meses. El corte se definió por degustación y la toma de espuma se hizo en el mes de junio, con levaduras Perlage Fruit. Fermentación a 18 Grados durante 25 diás. Licor de expedición, esta armado con 5,5 gramos por litro de azúcar y tiene aproximadamente 1,5 militros por litros de Vino base Pinot noir de cosechas anteriores, añejado en barriles de más de 10 años de 500 litros de roble francés. El vino de barrica se mantiene siempre lleno, recuperando el volumen con cosechas actuales

 

Alcohol: 12% v/v

Azucar Residual: 5,50 gr/lt pH/acidez: 3,4 – 6,7 g/l

Enólogo: Mauricio Vegetti Lui

Lui Espumante Champenoise - Brut Nature

$2.160,00
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Variedad de uva 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay

Viñedo Los Arboles, Valle de Uco, Mendoza. 0,5 Ha, 14 años (plantado en 1999).

Conducción espaldero. Altitud del viñedo: 1180 m.s.n. mar.

Sistema de conducción Espaldero cordon bilateral Detalles de la cosecha Recolección manual en bandejas desde la tercer semana de febrero.

 

VINIFICACIÓN

Prensado directo sin despalillar y sin agregado de anhídrido sulfuroso, separamos el mosto gota del prensa. Luego del desborre de 24 horas, el mosto se fermentó con levaduras Seleccionadas Aroma White en piletas de hormigón el Pinot Noir y en Acero Inoxidable el chardonnay. Temperatura de Fermentacion a 14 grados Celcius. Luego de la fermentación se mantienen con borras en suspensión durante 3 meses. El corte se definió por degustación y la toma de espuma se hizo en el mes de junio, con levaduras Perlage Fruit. Fermentación a 18 Grados durante 25 diás. Licor de expedición, esta armado con 5,5 gramos por litro de azúcar y tiene aproximadamente 1,5 militros por litros de Vino base Pinot noir de cosechas anteriores, añejado en barriles de más de 10 años de 500 litros de roble francés. El vino de barrica se mantiene siempre lleno, recuperando el volumen con cosechas actuales

 

Alcohol: 12% v/v

Azucar Residual: 5,50 gr/lt pH/acidez: 3,4 – 6,7 g/l

Enólogo: Mauricio Vegetti Lui