VARIEDAD DE UVA 100% Canarí

CRIANZA Luego de la vinificación se conserva en tanques de acero inoxidable para el proceso de estabilización.

AÑADA 2019

ORIGEN Viñedos ubicados en Rodriguez Peña, Junín a 550 m s. n. m.

NOTA DE CATA

Vista: rosado piel de cebolla, con mucho brillo. Nariz: cerrado, y a medida que se oxigena comienza a desplegar sus aromas a flores blancas y pan tostado. Boca: untuoso, con taninos leves y suaves, entregando a media boca lo descubierto en nariz, con final frutado.

VINIFICACIÓN

Los viñedos de conducción espaldero alto, con un rendimiento de 1,5 kg por plantas. Cosecha: canarí 2da semana del mes de febrero. Transporte desde viñedos a bodega en bandejas de capacidad 15 kg c/u. Descargas con selección de racimos, molienda y posterior selección de granos. Leve maceración de 24 horas, luego se separan sus orujos para seguir la fermentación a bajas temperaturas. Encubado e inoculación con levaduras seleccionadas. (este proceso es a fin de mantener una tipicidad constante en cada vendimia). La fermentación alcohólica es llevada a cabo con temperatura controlada. Inmediatamente terminado de fermentar se separa de sus lías para mantener la frescura, trasegándolo a tanques de acero inoxidable. Fermentación maloláctica. No tiene, estabilización y posterior filtración para ser puesto en botella.

ENÓLOGO Juan Carlos Chavero

Callejón de las brujas - Canari 2019

$670,00
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VARIEDAD DE UVA 100% Canarí

CRIANZA Luego de la vinificación se conserva en tanques de acero inoxidable para el proceso de estabilización.

AÑADA 2019

ORIGEN Viñedos ubicados en Rodriguez Peña, Junín a 550 m s. n. m.

NOTA DE CATA

Vista: rosado piel de cebolla, con mucho brillo. Nariz: cerrado, y a medida que se oxigena comienza a desplegar sus aromas a flores blancas y pan tostado. Boca: untuoso, con taninos leves y suaves, entregando a media boca lo descubierto en nariz, con final frutado.

VINIFICACIÓN

Los viñedos de conducción espaldero alto, con un rendimiento de 1,5 kg por plantas. Cosecha: canarí 2da semana del mes de febrero. Transporte desde viñedos a bodega en bandejas de capacidad 15 kg c/u. Descargas con selección de racimos, molienda y posterior selección de granos. Leve maceración de 24 horas, luego se separan sus orujos para seguir la fermentación a bajas temperaturas. Encubado e inoculación con levaduras seleccionadas. (este proceso es a fin de mantener una tipicidad constante en cada vendimia). La fermentación alcohólica es llevada a cabo con temperatura controlada. Inmediatamente terminado de fermentar se separa de sus lías para mantener la frescura, trasegándolo a tanques de acero inoxidable. Fermentación maloláctica. No tiene, estabilización y posterior filtración para ser puesto en botella.

ENÓLOGO Juan Carlos Chavero